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札幌

札幌で美味しい一押しフレンチ!コートドールでお値打ちランチ

札幌に遊びに行ってきました。

3月といっても、北海道はまだまだ寒く雪が降っていました。

中心地は除雪しているので雪は無いですが、円山公園はこんな感じで一面真っ白な雪景色です。

円山公園に隣接して北海道神宮がありますが、雪がすごすきて今回は寄れずでした。

札幌の雪

札幌で美味しいフレンチというと、真っ先に浮かぶのは円山公園近くのコートドールです。

三田の名店コートドールの斉須シェフは、札幌のコートドールの出身です。

札幌に行くと必ずお邪魔するフレンチですが、今回はランチを楽しみました。

 

コートドールの美味しいランチコース!

おまかせコースでお願いしました。

今年から新シェフになったので、どんなお料理かワクワクです。

 

アミューズ。

左からカニクリームコロッケ、鶏レバーのマカロン、ブルーチーズのシュー。

アミューズ

ワインは、まずはシャンパーニュと白ワインをグラスでいただきました。

赤はボトルでメインに合わせて、選んでもらうことにしました。

シャンパーニュと白ワイン

キッシュロレーヌ。下にはケシの実が敷いてあります。

キッシュロレーヌ

前菜1品目ははヤリイカ。

中にはラタトィユ、いかせんべいが可愛らしいですね。

ヤリイカ

前菜2品目は貝づくしで、ホッキ貝、白貝、つぶ貝と肝。

貝とジャガイモクリームソース。

お皿の淵にはトランペット茸のパウダーが添えられています。

ホッキ

お魚料理はタラと白子。

タラにはラルド(背油)が乗っています。

ココナッツオイルとジャンピニオンソース、下には茄子が敷いてあります。

タラ

赤ワインは、ヴォーヌロマネ プルミエ“レ・ショーム”2004(ダニエルリヨン)。

支配人&シェフソムリエの福田さんにお肉に合わせて選んでいだきました。

ヴォーヌロマネは大人の華やかさ、果実味と酸のバランスが良くて、とっても美味。

ヴォーヌロマネ

お肉はジビエ。美瑛の鹿で、モモ肉のラビオリが添えてあります。

白いのは白人参のソースです。

美瑛の鹿

食後にチーズ盛り合わせを追加でいただきました。

コンテ、フルールマキ、サントモールドトゥーレーヌ、ウォシュは名前を失念。

チーズ盛り合わせ

アヴァンデセールはシャーベットでさっぱり。

シャーベット

デセールは、ビターチョコのムースとライムリーフのアイス。

チョコムース

小菓子とコーヒー。

小菓子

 

今年から新シェフになりました!

いつもながら美味しく、支配人兼シフソムリエの福田さんのサービスが素晴らしかったです。

福田さんとお会いするのも、毎回の楽しみです。

そして下國シェフは、箱根のオーミラドー、ピエールガニエール東京、ラ・カシェット(フランスミシュラン1つ星)などを経て、今年からシェフになりました。

31歳の若きシェフは爽やかなイケメン、これからますます期待です。

福田さんとシェフ

 

■コートドール

住所:北海道札幌市中央区宮ヶ丘1丁目

アクセス:地下鉄 円山公園駅または西28丁目駅より徒歩約10分

電話: 011-614-1501

定休日:年中無休

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