フランスのお土産で大人気のバターといえばボルディエ。
私もパリに行った際は、たくさん買って帰ったものです。
日本では売っていないので貴重だったのですが、最近は輸入されているので、国内でも手に入るようになりました。
ですが、数は少なく通販だと限定販売とかで、2,000円近くしてしまいます。
フランスなら数百円なのですが、関税が高いんですよね。
目次
ボルディエバターって、どんなバターなの？
ボルディエは、1982年に創業。
三ツ星レストランをはじめとして、世界中の一流レストランのシェフがこぞって使っているフランス・ブルターニュ産の発酵バターです。
原料は、ノルマンディー地方のミネラルがたくさん含まれた牧草で育った牛のミルクを使っています。
機械を使わず昔ながらの製法(木製攪拌槽を使った伝統的な手練製法)で、全て手作りでバター作りを行うという、ごだわりバターです。
日本に入っているのは以下の8種類ですが、一般的なのは①~③かと思います。
①Le beurre doux/無塩バター
②Le beurre demi sel/有塩バター
③Le beurre aux algues/海藻入りバター
④Le beurre au piment d’espelette/エスプレット唐辛子入りバター
⑤Le beurre au YUZU/柚子風味バター
⑥Le beurre a l’huile d’olive citron/レモン風味のオリーブオイル・バター
⑦Le beurre au Sel Fume/燻製塩バター
⑧Le beurre au Vanille/ヴァニラ風味バター
ボルディエは海藻バターが美味しい！
私が特に気に入っているのは海藻バター。
Le beurre aux algues(オ・アルグ)です。
海藻がふんだんに練りこまれていて磯の香りが特徴的です。
いろいろな種類の海藻が入っているので、海藻によって色も様々です。
パンにつけても美味しいですが、お魚のバターソテーとか普通のバターを使うより格段に味がグレードアップします。
ボルディエバターの販売店はあるの？
ボルディエバターを販売している店舗は今まで見かけたことがなったのですが、代々木公園の人気のパン屋さん365日で販売していました。
先日行ったら、ボルディエバターを売っていました♪
ボルディエバターの取り扱いを始めたようで、嬉しい限りです。
有塩バターと海藻バターの2種類おいてありました。
海藻バターを買いましたが、1個1,389円(税込)なので、通販より安いです。
有塩バターは少し安いみたいです。
ボルディエバターは通販で買える？
通販だと、楽天やアマゾンでも販売しています。
送料がかかるしちょっとお高めですが、全国どこからでも買えて自宅まで届くので便利ですよね♪
ボルディエ海藻バターのレシピは？美味しい食べ方ってあるの？
ボルディエの海藻バターは、バゲッドにつけて食べるのがもちろんシンプルで美味しいです。
フランスではロブションを初めてした有名フレンチでもボルディエバターが使われています。
海藻バターは磯の風味が豊かなので、やはり魚介との相性がバツグンです！
例えば白身魚やホタテなどをソテーする際に、いつものバターの代わりにボルディエの海藻バターに変えるだけで、お料理が格段にグレードアップします。
レストランで出てくるような、ワンランクアップした味わいになること間違いなしなので、ぜひ試してみてください。
ご参考までに、ボルディエバターに合う美味しい使い方をご紹介します。
無塩バター Le beurre doux
お菓子作りにおすすめです。
質の高い自然のミルクの甘みが、ボルディエバターならではの風味と相まって上品なスイーツが出来上がります。
有塩バター Le beurre demi sel
どんなお料理でも使えるオールマイティーなバターです。
ブルターニュ産の純度が高い塩（0.2～0.3％）を使っているので、上質なミルクの風合いが濃厚で柔らかいくちどけが特徴です。
贅沢な有塩バターなので、まずはバゲットにつけて濃厚な味わい楽しんでください。
レモンフレーバーのオリーブオイルを練り込んだ有塩バター Le beurre a l’huile d’olive citron
さわやかさが際立つ有塩バターで、オリーブも練り込んでいるので、魚料理や豚肉料理によく合います。
特に豚本来の脂のうまみも引き立ててくれ、独特の香りも消してくれます。
またパスタにもおすすめなので、ぜひ試してみてください。
柚子風味バター Le beurre au YUZU
日本人にはおなじみなゆずは香りの高さが豊かなので、白身の魚料理や鶏肉料理にぴったりです。
和テイストのニュアンスもあるので、さっぱりした味わいに仕上がります。
燻製塩バター Le beurre au Sel Fume
野菜料理によく合うので、サラダドレッシングに使っても美味しいです。
きのこのソテーや、トースターで熱々にしたオイルサーディンに乗せると、香ばしい風味が広がってお酒のおつまみにもピッタリです。
ボルディエ海藻バターはパリなら激安で買える！
日本で買うと関税の関係で、結構な値段のボルディエバターですが、パリで買えば数百円で買えます。
自分用にはもちろん、お土産用としても喜ばれること間違いなしです。
もしパリに行った際に買うなら、ギャラリーラファイエットが便利です。
これは数年前に旅行した時の写真ですが、ちょうどXmasシーズンでイルミネーションがすごくキレイでした！
ギャラリーラファイエットは、地下鉄オペラ駅のすぐ近くにある老舗デパートで、食料品以外にもブランド品や雑貨など何でも揃います。
とても素敵な雰囲気のデパートなので、ぜひ行くことをおすすめします♪
旅行者向けにキャンペーンも色々あるので、お得にショッピングができます。
ギャラリーラファイエットの記事はこちら。
365日のパンをいろいろ買いました！
そして365日に行ったら、もちろんパンもたくさん買い込みました(笑)。
さっそく、ボルディエバターと美味しくいただました♪
とっても美味しいバターなので、お近くにいらした際にはぜひゲットしてみてください。
本当にオススメです♪
お気に入りは、中にチーズが入ったパン。
２４ヶ月熟成したコンテと自家製のベシャメルソースが入っています。
■365日
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12
電話：03-6804-7357
営業時間：9時～19時
アクセス：千代田線代々木公園駅または小田急線代々木八幡駅徒歩3分
■ギャラリーラファイエット(galeries lafayette)
75009 Paris, Rue de la Chaussée d’Antin, Paris-9E-Arrondissement