溜池山王の大人フレンチ「シュマン」
赤坂界隈で美味しいフレンチというと、真っ先に浮かぶのはシュマンです。
落ち着いた雰囲気と安定した美味しさで今や老舗の貫禄ですね。
春のメニューを楽しみにディナーにお伺いしました。
お料理はもちろん美味しいですが、オーナーソムリエの柴田さんのセレクトしてくれるワインも魅力です。
赤坂溜池タワーANNEXの1Fにあり、オープンスペースにもなるので天気の良い日は気持ちの良い空間です。
やっぱり美味しいシュマンのお料理！
まずはシャンパンで乾杯。
ジョゼ・ミッシェルでスタート。
メニューは3つのコースとアラカルトもあります。
今夜は、Plaisir de saison(6,000円)をお願いしました。
アミューズは2種。
グジェールとオリーブ。
塩ベーコンのマドレーヌ。
白はグラスでブルゴーニュブラン。
桜マスのタルタルとマセドワンヌサラダ 新じゃがいものチップ添え。
とっても美味しい！ワインも進みます。
コースに入っていなかったので、追加でお願いしました。
人参のムースとコンソメジュレ、北海道産うに添え。
これはやっぱり食べたいスペシャリテ！
ロワール産のホワイトアスパラ。
タンポポのサラダと半熟卵と一緒にいただきます。
新玉ねぎとホタテのスープ。
シュマンはワインのラインナップが魅力！
オーナーソムリエの柴田さんの選ぶワインは任せて安心。
好みを言えば、お料理に合をせて美味しいワインが出てきます。
赤はボトルで柴田さんにおお任せでポマールを選んで頂きました。
いつもながら流石のセレクトです。
お肉は、もち米やマッシュルームを詰めたヴォージュ産ウズラの丸ごとロースト。
春らしく山菜のフリットが付け合わせに。
ウズラが好きなのでこのコースを選んだこともあり、大満足の美味しさです。
シュマンはチーズもとっても美味しい！
チーズ。
これだけたくさんの種類があるのは素晴らしいですね。
シェーブルの横に、ちょこんといる牛さんが可愛い♪
エポワスはココットに入っていて温めて出すそうです。
悩んだ末、選んだのはサントモールドトゥーレーヌ、ボーフォール、マンステール、自家製カマンベールはカルバドスで漬けてあります。
ハーブをまぶしたハードの名前は失念(^^;
デセール。
ココットで焼き上げた熱々ベルギー産カレボーチョコレートのビスキュイとバナナのアイスクリーム。
ビスキュイにお好みでパッションフルーツのソースをかけて頂きます。
コーヒーで〆。
最後のお客さんになってしまい、柴田さんはしばしおしゃべりタイム。
ワインもお料理も本当に美味しかった！
楽しい時間をありがとうございます♪
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■シュマン(chemins)
住所：東京都港区赤坂2-17-7 赤坂溜池タワー アネックス1F
電話：03-3568-3344
営業時間：ランチ 11時30分～13時30分(L.O.) ディナー 18時00分～21時30分(L.O.)
定休日：日曜日、祝前日の場合は、日曜日は通常営業で翌月曜日が休みになります。
アクセス：千代田線 赤坂駅 2番出口から徒歩約3分、南北線・銀座線 溜池山王駅10または11番出口から徒歩約3分
