鮨つぼみが新しくなりました！
中目黒の人気のお寿司屋さん、鮨つぽみに行きました。
開店からお邪魔していますが、大将の丸山さんが海外の店舗に移られるとのことで、今後は若手が握りるこどになるそうです。
丸山さんの温厚なお人柄と繊細な握りが大好きだったので、とても残念です…。
まだ店舗にはいらっしゃいますが、握るのは若手に任せて丸山さんは女将です(笑)。
というわけで、握ってくれたのは滝本さんです。
ちょっと緊張気味ですね^^
5月の鮨つぼみ、おまかせコース！
コースはおつまみと握りのコース1本です。
佐賀のワタリガニの身と内子、ウニとイカ、タコの桜煮とシャコ。
シャコはオスとメスの食べ比べ。
続いてホタルイカ、桜鱒、太刀魚。
どれも美味です♪
いざ、握りタイムに突入！
まずは、青森のあいなめと大分のイサキ。
つぼみでこのネタを食べたのは初めてですが、とっても美味しい！
聞いたら滝本さんが関西出身なので、西のネタを入れてみたとか。
続いての小肌も大分。
そして、絶品の大根のおつけもの、いつもたくさんおかわりしています(笑)。
マグロは沖縄。
ヅケ、中トロ、大トロ。
車海老。
石川のとり貝、きんめ、さば寿司、煮穴子。
トロたく、玉子、追加で鹿児島夷隅のアジをいただきました。
鮨つぼみは日本酒もろいろ！
日本酒もいただきました。
夏酒は2種。
しのみやと尾瀬の雪どけ。
定番は3種いただきました。
日高見、黒龍、田中六五。
新生つぼみに期待したいと思います！
次回は、まだ丸山さんのいらっしゃる内にまたお邪魔します。
■鮨つぼみ
住所：東京都目黒区東山1-21-26
営業時間：二部制 18:00～ 20:30～
電話番号：03-6451-0903
アクセス：東横線 中目黒駅から徒歩約10分