中目黒のお寿司なら鮨つぼみ！
中目黒のお寿司屋さん、鮨つぼみでディナー。
ミシュラン三つ星で有名な鮨さいとうさんでにいらした丸山さんがご主人です。
丸山さんは柔らかい物腰の接客、そしして優しい笑顔が素敵です。
ひかえめで前に出ず、でいて気遣いもあるので居心地バツグンです。
ビニールシートに間仕切、衛生面も完璧なのでコロナ禍でも安心して伺えます。
今夜は夏のお魚を堪能しました♪
鮨つぼみ8月のメニューは？
メニューはお任せワンコースです。
おつまみ＋握りの構成ですが、今はお酒が出せないこともあり握りの割合がやや高めになっているそうです。
おつまみは5種でました。
北海道のつぶ貝と土佐酢のジュレ、佐島のタコの柔らか煮、宮城のカツオは玉葱醤油で、北海道噴火湾の毛ガニ。
続いてアブラボウズは味噌漬けにして焼いています。
味噌は長野県美麻高原の熟成味噌を使っています。
お弟子さんが考えたメニューだそうで、すごく美味しかったです！
そして、絶品の自家製大根のお漬物。
これ、止まらなくなります(笑)。
夏の握りを堪能しました！
お待ちかねの握りタイムです。
宮城のマコガレイ、京都のあらの昆布〆、江戸前東京湾のコハダ、福岡の白イカ。
小肌は皮がやや硬めなので包丁を多めに入れたそうです。
マグロは大間で、赤身、中トロ、大トロ。
貝は岩手の石陰貝。初めて食べましたがトリ貝の仲間で甘みがあり美味です。
続いて、山口の車海老、利尻のバフンウニ、浜松のシマアジ、羽田沖のアジ。
ラスト定番ネタ、美味しすぎます♪
〆のネタ3種は定番ですが、大好きなネタなので毎回悶絶しながら食べます(笑)。
対馬の穴子はタレ、ふわふわ玉子、トロたく。そしてお椀。
今夜も最高に美味しくて楽しい時間を過ごせました♪
次回も楽しみです♡
■鮨つぼみ
住所：東京都目黒区東山1-21-26
営業時間：二部制 18:00～ 20:30～
電話番号：03-6451-0903
アクセス：東横線 中目黒駅から徒歩約10分
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