中目黒で鮨さいとうの弟子が握る！鮨つぼみのメニューは？
2019/07/20
中目黒に美味しいお鮨屋さんがオープンしたと聞いて、さっそく行ってみました。
六本木一丁目にある、ミシュラン三つ星に輝く名店「鮨さいとう」プロデュース、LDHkitchenとのコラボという話題のお店「鮨つぼみ」です。
場所は中目黒駅から徒歩10分くらい、青葉台一丁目の信号を入ってすぐのところです。
和食屋さんのHIGASHI-YAMA Tokyoの隣あたり、凛とした佇まいです。
10席だけのプラチナシートは、オープンしたばかりというのにすでに２か月待ちです。
仕入れは鮨さいとうさんと一緒だそうで、一級品のネタが堪能できるのは嬉しいですね。
おまかせでいただく一級品のネタのオンパレード！
おまかせ一本で、数種類のおつまみの後に握りになります。
まずは新いくらから。
お酒は燗からスタート。
燗は一種類で九平次です。
お酒はメニューもありますが、好みを言ってお任せもできます。
タコの柔らか煮。
これは、さいとうさんの定番ですね。
自家製カラスミ餅。
これはお酒が進みますね。
九頭龍。
長万部のホッキガイの炙り。
毛ガニ。
日高見。
クエと骨からとったお出汁のスープ。
これはこれでおいしいけど、個人的にはシンプルに焼いた方が好みかも。
美しく端正な握りにうっとり！
続いて握りに突入。
松川カレイ。
北海道の鰤。
こはだ。
鮪は竜飛。
赤身の漬け。
中トロ。
大トロ。
福岡の田中六十五は、初めて飲みました。
続いて〆張鶴をいただきましたが、だんだん酔っぱらってきて取り忘れちゃいましたw
自家製のおしんこ、これまた美味しくておかわりしてしまいました♪
いか。
山口の車海老。
鯵は鹿児島の出水。
穴子は塩とタレで。
トロタク巻き。
玉子。
お椀。
ご主人の丸山さんは物腰が柔らかく、ホスピタリティ抜群です。
一見さんへの気遣いもさりげなくしてくれるのも居心地が良いですね。
初めていくお鮨屋さんってちょっと緊張するものですが、丸山さんのお人柄もあって、リラックスした雰囲気で美味しいお寿司が楽しめます。
こういうお店はまた行きたくなりますね。
すでに年内はいっぱいとのことで、次の予約は3か月後になりました。
少し先ではありますが、今から待ち遠しいです。
周りのお客さんは全員が次の予約を取っていらしたので、席数が少ないので予約困難になるのも納得です。
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■鮨つぼみ
住所：東京都目黒区東山1-21-26
営業時間：二部制 18:00～ 20:30～
電話番号：03-6451-0903
アクセス：東横線 中目黒駅から徒歩約10分