ミシュラン東京2021一つ星「御成門はる」のメニューは？美味しいお料理を楽しみました！
ミシュランで星を獲得「御成門はる」でディナーを堪能！
「京味」や「くろぎ」で修業されて独立した小川さんのお店、御成門はるに行きました。
オープンから行っている大好きなお店なのですが、オープン2年弱でミシュラン一つ星を獲得しました♪
おめでとうございます♥
1月のメニューをご紹介！
御成門はるさんのお料理は旬の素材を生かした、しみじみとした美味しさが魅力です。
食べて飲んでも翌日スッキリ起きられます♪
まずはシャンパンをボトルでいただきました。
ブリュット・レ・プレミス [N.V] エグリ・ウーリエ／Egry Ouriet Brut Les Premices。
セパージュは、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールが1/3ずつです。
ミシュランのお祝いで小川さんも一緒に乾杯！
1品目は、温かい白味噌仕立てお椀。
外は寒かったので嬉しい～
鮪のとつ先と海老芋のとろみが山利の白味噌とあいまって美味！
酔っ払いズワイガニ。
シャンパンともよく合います。
定番の胡麻和えにほっこり！
はるさんのスペシャリテといえば、目の前で胡麻を炒ってするところから作る胡麻和えです。
毎回旬のお野菜を使いますが、今夜は仙台のセリ。
根っこの部分も美味しいので、さっと炒めて出しで炊いています。
こういうひと手間が美味しさを増すんですよね。
七草粥。
河豚の焼き白子が乗った豪華版です。
日本酒は、「かちこま しぼりたて本生」から。
年に一度しか味わえない富山「勝駒」の季節限定酒です。
お酒がすすむ八寸！
はるさんの八寸はお酒のアテに最高です♪
つくね芋のすり身と和えたこのわたと赤ナマコ、くわいチップス、才巻海老、キンカンの蜜煮、姫大根、出汁で炊いた菜の花の福島の辛子和え、数の子の西京漬け、群馬の花豆の蜜煮、自家製カラスミ。
もろこの南蛮漬け、上に木の芽と大根おろしが乗っています。
白菜の吉野煮。
白菜を鳥ガラで煮ている、生姜がアクセントの優しい食感の煮びたしです。
寒い季節にピッタリの一品ですね。
長野の亀齢、無濾過生原酒。
人気のお酒ランキングでは常連の美味しいお酒です。
海老芋の唐揚げは出汁で炊いてから揚げています。
シンプルだけどしみじみ美味しい、はるさんのお料理の真骨頂ですね。
佐渡のめじマグロは、新物の海苔醤油で。
河豚刺し、皮の煮凝り、白子のソースがかかっています。
付け合わせは塩なます(大根、チシヤトウ、京にんじん)。
茨城の渡舟。大吟醸、斗瓶取り原酒です。
淀大根と河豚。
グルグルマークでお馴染みの美味しいお酒、石川の農口。
純米無濾過生原酒は、北陸産五百万石100％です。
鍋はスッポンでポカポカ！
冬のまる鍋は格別ですね。
ゼラチンたっぷりで美肌効果も期待(笑)。
残ったお出汁で雑炊に♪
ご飯は佐渡の鬼首産です。
まずはニエバナを軽くお塩で握っていただきます。
続いて、フキと白魚でいただきます♪
おしんこ＆赤こんにゃく。
デザートは2品。
1品目はぜんざい。温かいイチゴの酸味と小豆の甘みがベストマッチ。
2品目はサッパリした柑橘のデサートです。
愛媛のせとかみかんとスダチのゼリー。
今夜も美味しいお酒とお料理で大満足でした♥
次回も楽しみです。
■御成門はる
住所：東京都 港区芝大門1-2-2 中川ビル1階
電話：03-6809-2502
営業時間：18:00〜23:00
定休日：不定休
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