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【ミシュラン1つ星の和食】御成門はるのおまかせコースの内容は?

御成門はるで美味しい和食を楽しみました!

ミシュラン和食はる

 

2019年にオープンしてからオープンしてから、あっという間に予約困難になった御成門はるさん。

2021年版のミシュランで星を獲得しして、さらに取りにくくなりました。

ご主人の小川さんは京味やくろぎにもいらした確かな腕をもつ、料理人です。

お料理はもちろん美味しいですが、温かい人柄も魅力です。

 

ミシュラン和食はる

 

 

御成門はるの3月のおまかせコース

御成門はるさんのお料理はおまかせコース1本です。

スタートはあいなめのお椀。梅と木の芽がのっています。

ミシュラン和食はる

 

つづいて岡山のワタリガニとうるいのお浸し。

上にはあいなめの出汁で作ったジュレがかかっています。

ミシュラン和食はる

 

天ぷら3種。

タラの芽、明日葉、松島産の牡蠣。

ミシュラン和食はる

 

甘めのお出汁で炊いた、うすい豆。

ミシュラン和食はる

 

 

御成門はるさんのスペシャリテは胡麻和え!

目の前で胡麻を炒ってから擦るので、良い香りが店内に広がります。

毎回具は旬の食材ですが、今夜は新物のめかぶ。

ミシュラン和食はる

 

お造りは、あいなめの焼き霜。

ミシュラン和食はる

 

京都の竹の子はホクホクです!

ミシュラン和食はる

 

銚子のタコは柚子の果汁でつけた酢味噌でいただきます。

器が素敵です。

 

ミシュラン和食はる

 

 

御成門はるさんのお酒がすすむ八寸!

八寸は珍味ぞろいで、お酒がどんどんすすみます(笑)。

ばちこ、ナマコとこのこ大和芋和え、菜の花和がらし和え、子持ちヤリイカ、たまたま(金柑)の密煮、ふきのとう、才巻海老、白魚、桜マスの手毬寿司と新生姜。

ミシュラン和食はる

 

日本酒のラインナップも豊富です。

お料理がおいしいとお酒も進みます♪

今宵は、山形正宗、亀齢、濃口、而今、十四代をいただきました。

 

ミシュラン和食はる

 

おちょこは好きなものを選べます。

ミシュラン御成門はる和食

 

ホタテの貝柱、ソラマメ、ゆり根の吉野葛煮。

ミシュラン和食はる

 

葛西臨海公園の蛤とわらび。

ミシュラン和食はる

 

ひろうすは平貝と新玉ねぎ。

ミシュラン和食はる

 

太刀魚。

ミシュラン御成門はる和食

 

 

御成門はるの鍋と炊き込みご飯は絶品!

鍋はメヌケ。

初めて食べたのですが、高級魚だそうでキンキとクエを足して2で割った感じです。

もちろん残っただし汁で雑炊もお願いしました♪

ミシュラン御成門はる和食

 

炊き込みご飯はホタルイカ!

春ですね~

ミシュラン御成門はる和食

 

食後はスイーツ2品。

きなこをまぶしたよもぎの草餅は新作だそうで、あんこは黒糖入り♪

苺のシャーベットでサッパリ。

ミシュラン御成門はる和食

 

今夜も満腹&大満足♥

ご馳走様でした!

次回も楽しみです。

ミシュラン御成門はる和食

 

 

■御成門はる

住所:東京都 港区芝大門1-2-2 中川ビル1階

電話:03-6809-2502

営業時間:18:00〜23:00

定休日:不定休

 

 

 

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