和食 食べ歩き

ミシュラン東京2021一つ星「御成門はる」のメニューは?美味しいお料理を楽しみました!

ミシュランで星を獲得「御成門はる」でディナーを堪能!

「京味」や「くろぎ」で修業されて独立した小川さんのお店、御成門はるに行きました。

オープンから行っている大好きなお店なのですが、オープン2年弱でミシュラン一つ星を獲得しました♪

おめでとうございます♥

ミシュラン御成門はる

 

 

1月のメニューをご紹介!

御成門はるさんのお料理は旬の素材を生かした、しみじみとした美味しさが魅力です。

食べて飲んでも翌日スッキリ起きられます♪

ミシュラン御成門はる

 

まずはシャンパンをボトルでいただきました。

ブリュット・レ・プレミス [N.V] エグリ・ウーリエ/Egry Ouriet Brut Les Premices。

セパージュは、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールが1/3ずつです。

ミシュラン御成門はる

 

ミシュランのお祝いで小川さんも一緒に乾杯!

ミシュラン御成門はる

 

1品目は、温かい白味噌仕立てお椀。

外は寒かったので嬉しい~

鮪のとつ先と海老芋のとろみが山利の白味噌とあいまって美味!

ミシュラン御成門はる

 

酔っ払いズワイガニ。

シャンパンともよく合います。

ミシュラン御成門はる

 

 

定番の胡麻和えにほっこり!

はるさんのスペシャリテといえば、目の前で胡麻を炒ってするところから作る胡麻和えです。

毎回旬のお野菜を使いますが、今夜は仙台のセリ。

根っこの部分も美味しいので、さっと炒めて出しで炊いています。

こういうひと手間が美味しさを増すんですよね。

ミシュラン御成門はる

 

七草粥。

ミシュラン御成門はる

 

河豚の焼き白子が乗った豪華版です。

ミシュラン御成門はる

 

日本酒は、「かちこま しぼりたて本生」から。

年に一度しか味わえない富山「勝駒」の季節限定酒です。

ミシュラン御成門はる

 

 

お酒がすすむ八寸!

はるさんの八寸はお酒のアテに最高です♪

つくね芋のすり身と和えたこのわたと赤ナマコ、くわいチップス、才巻海老、キンカンの蜜煮、姫大根、出汁で炊いた菜の花の福島の辛子和え、数の子の西京漬け、群馬の花豆の蜜煮、自家製カラスミ。

ミシュラン御成門はる

 

もろこの南蛮漬け、上に木の芽と大根おろしが乗っています。

ミシュラン御成門はる

 

白菜の吉野煮。

白菜を鳥ガラで煮ている、生姜がアクセントの優しい食感の煮びたしです。

寒い季節にピッタリの一品ですね。

ミシュラン御成門はる

 

長野の亀齢、無濾過生原酒。

人気のお酒ランキングでは常連の美味しいお酒です。

ミシュラン御成門はる

 

海老芋の唐揚げは出汁で炊いてから揚げています。

シンプルだけどしみじみ美味しい、はるさんのお料理の真骨頂ですね。

ミシュラン御成門はる

 

佐渡のめじマグロは、新物の海苔醤油で。

ミシュラン御成門はる

 

河豚刺し、皮の煮凝り、白子のソースがかかっています。

付け合わせは塩なます(大根、チシヤトウ、京にんじん)。

ミシュラン御成門はる

 

茨城の渡舟。大吟醸、斗瓶取り原酒です。

ミシュラン御成門はる

 

淀大根と河豚。

ミシュラン御成門はる

 

グルグルマークでお馴染みの美味しいお酒、石川の農口。

純米無濾過生原酒は、北陸産五百万石100%です。

ミシュラン御成門はる

 

 

鍋はスッポンでポカポカ!

冬のまる鍋は格別ですね。

ゼラチンたっぷりで美肌効果も期待(笑)。

ミシュラン御成門はる

ミシュラン御成門はる

 

残ったお出汁で雑炊に♪

 

ご飯は佐渡の鬼首産です。

ミシュラン御成門はる

 

まずはニエバナを軽くお塩で握っていただきます。

ミシュラン御成門はる

 

続いて、フキと白魚でいただきます♪

ミシュラン御成門はる

 

おしんこ&赤こんにゃく。

ミシュラン御成門はる

 

デザートは2品。

1品目はぜんざい。温かいイチゴの酸味と小豆の甘みがベストマッチ。

ミシュラン御成門はる

 

2品目はサッパリした柑橘のデサートです。

愛媛のせとかみかんとスダチのゼリー。

ミシュラン御成門はる

 

今夜も美味しいお酒とお料理で大満足でした♥

次回も楽しみです。

 

 

■御成門はる

住所:東京都 港区芝大門1-2-2 中川ビル1階

電話:03-6809-2502

営業時間:18:00〜23:00

定休日:不定休

 

 

 

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