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鮨つぼみの予約方法やメニューは?中目黒の鮨さいとう弟子の店

2019/07/20

中目黒の鮨つぼみが人気です。

2018年の6月にオープン、すぐに予約困難になった話題のお鮨屋さんです。

 

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

ご主人の丸山さんは、ミシュラン連続3つ星を獲得している鮨さいとうの元で修行された実力派です。

ネタは鮨さいとうの仕入れ先と同じで、ご主人自らより良い食材を求めて仕入先を回ります。

鮨つぼみの予約方法やメニューが気になっている人もいると思うので、ご紹介します。

 

 

鮨つぼみの予約方法は?

予約は電話で受け付けています。

電話する時間帯は営業時間は避けて、お店がオープンする18時前までにかけることをおすすめします。

私がはじめにかけた時は既に2か月先くらいまで埋まっていて、一番早く取れる日でお願いしました。

夜のみの営業で、18時~と20時半~の2部制です。

電話の対応は、とても感じが良かったです。

予約の対応で良いお店かどうか、ひとつの判断基準になるってありますよね。

丁寧な対応で直感的に当たりのお店と思いましたが、実際その通りでした。

予約の際に苦手の食材を聞いてくれるので、同伴者がいる場合は予めメンバーの苦手なものを確認しておくとスムーズかと思います。

予約日の前日には確認の電話が入ります。

お店にお伺いしてわかったのですが、皆さん帰りがけに次の予約を取っていくので、予約困難なのも納得でした。

 

 

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鮨つぼみのメニューは?

鮨つぼみのメニューはお任せコース一本で、値段は 2万円(税別)になります。

今回お伺いした際のメニューをご紹介します。

 

一品料理からスタート。

お酒が進む美味しいおつまみオンパレードです。

 

宍道湖の白魚。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

白海老。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

白子。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

あん肝は、ざらめが隠し味。

前に出た白子がぽん酢なので、味わいを変えて甘めに仕上げたそうです。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

鯖寿司の磯辺。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

肉厚でとっても美味!

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

毛蟹。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

青森県鰺ヶ沢の子持ちヤリイカ。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

焼きものは太刀魚。

脂が乗っていて美味しい〜

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

こちらで一品料理は一通りです。

続いては、握りに入ります。

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絶品の握りは至福の味!

お待ちかねの握りタイムです。

平目からスタート。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

続いて、鰤。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

小肌。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

マグロは下田。

赤身から。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

中トロ。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

大トロ。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

スミイカ。

苦手の食材を聞いてくれるので、同伴者がいる場合は予めメンバーの苦手なものを確認しておくとスムーズかと思います。

 

車海老は、お弟子さんが熱々を剝いてくれます。

鮨つぼみは、ご主人の丸山さんだけでなく、お弟子さんも皆さんとっても感じが良いんです♪

 

鮨つぼみ予約方法メニュー

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

玉子はしっとりスイーツ感覚の繊細な味です。

鮨つぼみ予約方法メニュー

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

巻物はお弟子さんの担当。

お弟子さんといっても、もう7年も修行されているそうです。

目の前で見事な手さばきで巻いてくれました。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

トロタク巻。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

巻物を追加で2種類いただきました。

かんぴょう巻。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

穴きゅう巻。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

お味噌汁で〆です。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

ひとつひとつの仕事がとても丁寧で、心のこもったおもてなしとお寿司を堪能できました。

これは帰りがけに皆さん次の予約を取っていくのも納得です。

もちろん私も予約して帰りました♪

 

 

 

 

 

鮨つぼみのお酒メニューは?

お酒のメニューはありますが、好みを言ってご主人に選んでもらうことをおすすめします。

ぴったりの日本酒を出してくれますよ。

日本酒が苦手なら、ワインやウィスキーなど他のお酒も豊富です。

もちろんノンアルコールドリンクもあります。

 

飲んだお酒は日本酒とワイン。

選んでいただいた日本酒は本当に美味しかったです。

 

まずは、江戸開城の生酒。

東京のお酒ですが、生酒だけあってフレッシュでお寿司とすごく合いました。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

あまりに美味しくて、もう一合いただいちゃいました(笑)。

調べてみたら、美味しいのに意外と安くてビックリでした。

 

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

⇒ 江戸開城 純米吟醸 原酒 720ml

 

次のお酒は、福岡の田中六十五。

こちらも生酒ですが、これまた美味!

 

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

珍しい名前のお酒ですが、蔵元さんの名字が田中で、「田んぼの真ん中」の意味と両方をかけているとか。

そして、酒蔵がある福岡県糸島地区は、山田錦の有名な産地でもあります。

山田錦を65%に精米して造ったお酒なので、「田中六十五」と名付けられたそうです。

 

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

⇒ 田中六五 純米酒 火入れ 1800ml 白糸酒造

ワインは持ち込みさせていただきました。

ちなみに持ち込み料は3000円です。

 

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

 

鮨つぼみの隠れた人気メニューとは?

お鮨はもちろん美味しいですが、実は大根のお漬物が激ウマなんです。

本当に美味しいので、ついおかわりしてしまいます。

鮨つぼみ予約方法メニュー

 

実は私だけでなく他のお客さんからも大好評だったそうで、リクエストに応えてお土産で持ち帰れることになりました。

これは嬉しいです!

しかも一袋500円という良心的な価格で、当然いただいて帰りました♪

 

鮨つぼみさんにはまだ数回しかお伺いしていませんが、美味しいお鮨とホスピタリティの高さで通いたくなるお店です。

オープンから瞬く間に人気店になったのも納得ですね。

次回も今から楽しみです!

 

【東京の酒蔵】江戸開城が美味しい!驚きの場所で日本酒造り

 

■鮨つぼみ

住所:東京都目黒区東山1-21-26

営業時間:二部制 18:00~ 20:30~

電話番号:03-6451-0903

アクセス:東横線 中目黒駅から徒歩約10分

http://www.sushi-tsubomi.jp/

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