鮨つぼみの予約方法やメニューは？中目黒の鮨さいとう弟子の店

中目黒の鮨つぼみが人気です。

2018年の6月にオープン、すぐに予約困難になった話題のお鮨屋さんです。

ご主人の丸山さんは、ミシュラン連続3つ星を獲得している鮨さいとうの元で修行された実力派です。

ネタは鮨さいとうの仕入れ先と同じで、ご主人自らより良い食材を求めて仕入先を回ります。

鮨つぼみの予約方法やメニューが気になっている人もいると思うので、ご紹介します。

鮨つぼみの予約方法は？

予約は電話で受け付けています。

電話する時間帯は営業時間は避けて、お店がオープンする18時前までにかけることをおすすめします。

私がはじめにかけた時は既に2か月先くらいまで埋まっていて、一番早く取れる日でお願いしました。

夜のみの営業で、18時～と20時半～の2部制です。

電話の対応は、とても感じが良かったです。

予約の対応で良いお店かどうか、ひとつの判断基準になるってありますよね。

丁寧な対応で直感的に当たりのお店と思いましたが、実際その通りでした。

予約の際に苦手の食材を聞いてくれるので、同伴者がいる場合は予めメンバーの苦手なものを確認しておくとスムーズかと思います。

予約日の前日には確認の電話が入ります。

お店にお伺いしてわかったのですが、皆さん帰りがけに次の予約を取っていくので、予約困難なのも納得でした。

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鮨つぼみのメニューは？

鮨つぼみのメニューはお任せコース一本で、値段は 2万円(税別)になります。

今回お伺いした際のメニューをご紹介します。

一品料理からスタート。

お酒が進む美味しいおつまみオンパレードです。

宍道湖の白魚。

白海老。

白子。

あん肝は、ざらめが隠し味。

前に出た白子がぽん酢なので、味わいを変えて甘めに仕上げたそうです。

鯖寿司の磯辺。

肉厚でとっても美味！

毛蟹。

青森県鰺ヶ沢の子持ちヤリイカ。

焼きものは太刀魚。

脂が乗っていて美味しい〜

こちらで一品料理は一通りです。

続いては、握りに入ります。

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絶品の握りは至福の味！

お待ちかねの握りタイムです。

平目からスタート。

続いて、鰤。

小肌。

マグロは下田。

赤身から。

中トロ。

大トロ。

スミイカ。

車海老は、お弟子さんが熱々を剝いてくれます。

鮨つぼみは、ご主人の丸山さんだけでなく、お弟子さんも皆さんとっても感じが良いんです♪

玉子はしっとりスイーツ感覚の繊細な味です。

巻物はお弟子さんの担当。

お弟子さんといっても、もう7年も修行されているそうです。

目の前で見事な手さばきで巻いてくれました。

トロタク巻。

巻物を追加で2種類いただきました。

かんぴょう巻。

穴きゅう巻。

お味噌汁で〆です。

ひとつひとつの仕事がとても丁寧で、心のこもったおもてなしとお寿司を堪能できました。

これは帰りがけに皆さん次の予約を取っていくのも納得です。

もちろん私も予約して帰りました♪

鮨つぼみのお酒メニューは？

お酒のメニューはありますが、好みを言ってご主人に選んでもらうことをおすすめします。

ぴったりの日本酒を出してくれますよ。

日本酒が苦手なら、ワインやウィスキーなど他のお酒も豊富です。

もちろんノンアルコールドリンクもあります。

飲んだお酒は日本酒とワイン。

選んでいただいた日本酒は本当に美味しかったです。

まずは、江戸開城の生酒。

東京のお酒ですが、生酒だけあってフレッシュでお寿司とすごく合いました。

あまりに美味しくて、もう一合いただいちゃいました（笑）。

調べてみたら、美味しいのに意外と安くてビックリでした。

⇒　江戸開城 純米吟醸 原酒 720ml

【東京の酒蔵】江戸開城が美味しい！驚きの場所で日本酒造り

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